超市盘点
百惠超市员工培训教案（盘点）
盘点概念
盘点通俗地说就是点数，点商品的数量，你点的商品数量和电脑里这种商品流通数量如果不符，有差异，就说明这种商品有损耗，有损耗我们再来分折损耗产生的原因。这个点数到对数（即对比数据）的过程就是盘点。
理论上说盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点以确定掌握该期间的实际损耗。上月库存数、本月调进商品数、本月调出商品数、本月销售商品数、盘点日库存数。
为什么说“定期”“不定期”呢？目前公司规定每个月对全店所有商品进行一次盘点，这就是我们说的“月盘”这是我们日常工作中盘点的一类别；“不定期”“部分商品”实际上是我们日常工作中一类盘点日盘点，日盘点即每天一次对部分商品进行盘点。哪部分商品呢？即贵重的、易丢失的商品，如：巧克力、奶粉、食用油等等。
年盘点公司定在每年11月份，上年库存成本额、本年度调进商品额、本年度调出商品额、本年度销售商品额、盘点日库存成本额
盘点的目的
超市在营运的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、帐面错误等。因此需要通过盘点来得知超市的盈亏状况。通过盘点，可以达到如下目标：
1、了解店面在盘点期内的盈亏状况；
2、使店面掌握最准确的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确；3、得知损耗较大的部门，商品大类个别单品，以使在下一个营运周期加强管理控制损耗；
4、发掘并清除滞销品、临近过期商品、，整理环境，清除死角。
盘点术语
年盘点、月盘点、日盘点、核算方法一样，但时间跨度不一样，意义不一样。
1、电脑盘点录单，电脑进入盘点程序时方可进行录单工作；2、初点：第一次进行的商品点数；3、复点：第二次进行的商品点数；
4、抽点：对已复点的商品进行抽查点数（主要是主管、防损）5、盘点表、盘点卡各拿一张作演示，说明书写规范要求；6、排面：商品正常陈列销售的货架区域总称；
7、非排面：商品正常陈列销售的货架上或下方用来存放商品库存区域的总称；
8、仓库：非销售用来存放商品；
9、暂存区：收货部临时用于存放商品库存的区域。
盘点原则
1、真实：要求盘点所有点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误；
2、准确：盘点的过程要求是准确无误，无论是初点数盘点表的书写资料的输入、盘点小票核查，都必须准确；
3、完整：所有盘点过程的流程包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。
4、清楚：盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行，
5、团队精神：盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少作业的损失，加快盘点的时间，各部门必须有良好的配合协调意识，使整个盘点按计划进行。
盘点前准备工作1、开展针对性培训：每次盘点前，根据大类盘点前的相关文件针对前次盘点出现的问题进行总结、分析，对盘点人员进行强化培训，不断提高盘点技能及准确度；
2、盘点安排：每次盘点前，课长将对自己所管辖商品区域进行编号划分区域，排面、非排面、仓库……安排到位，不能遗漏；
3、商品整理、检查工作：检查商品与大标签是否一一对应（解释“大标签”“一一对应”），在大标签左上角贴上的白纸条以备点数时填写数据（散装货除外），数据填写时注意数字不能涂改只能在后面“十”或“一”非排面，散货抄写好盘点表，将暂存区、仓库商品按课进行分类堆放（食品、非食品、生鲜等分开），暂存区、仓库商品要求纸箱上贴上小白纸条，填写好：商品品名、商品条形码、商品数量即可。商品数量填写完毕后不许再从此处取出商品，否则应减数，对维修商品、换退货商品（指未在电脑库存中减数的）应进行登记，纳入盘点范围内，开始盘点前几分钟，将收银台、服务台商品归位；4、单据的处理：单据类别有：入库单、退货单、报损单、调拨单、手工销售单等盘点前必须处理完毕。
盘点中的主要工作
1、非排面：散货商品依据盘点表一一点数，过秤，填写好数据；
2、排面商品按从左到右，从上到下顺序认真点数，将数据填写在盘点卡小纸上；3、将所有数据按要求输入盘点机内，输完一种商品的数量在其品名后打个钩（输单进三人配合，收银员输数字，一名盘点人员报数，一名盘点人员在后面打钩；
4、信息课对盘点数据进行处理，生成盘点盈亏差异表（对照电脑库存）；5、理货员、导购员盘点完毕，清扫好卫生，将排面陈列到位后经检查，方可离开。
盘点差异核查1、各课人员对照《盘点差异表》（对照电脑库存数量差异大的商品）对差异数量，金额在的商品进行复点，具体标准是：数量差异大于10或金额差异大于50的商品，具体做法是：由商品课、防损课各派一名员工负责核查，相关人员的配合；
2、找出差异原因：差异出来了，肯定是数量少了，也有多的，应当找出原因，避免下次再出现同一情况，总结一下主要有5个方面原因：①收货：多收、少收或多退、少退，收错或退错；
②收银：打错编码，输错数量，弄错商品规格，盘点时输错单，重复输单，输单没有上传；
③盘点：漏盘、错盘、标签与实物不符、写错编码、生鲜记错散货码，搞混斤与公斤区别；④顾客：偷窃；
⑤单据方面：单据处理不及时，丢失、重复做单，单据与实物不同时（已打单货没有拿走，货已到没有打入库单）。
扩展阅读：超市盘点流程
**超市盘点流程
一：盘点前的准备工作
1.总部确定盘点时间并通知各门店。
2.门店得到盘点通知后于盘点前三天停止一切要货，退货，调拨业务，并及时上交所有应上交的单据。
3.整理货架上摆放的商品，杜绝相同的商品在不同的地方出现，确保商品的放置位置除了牌面只有唯一的堆放位置，这样才能确保盘点不遗漏。4..有小库房的门店，可提前半天到一天时间清点出库房商品数量，清点后不再从库房搬商品出来，如有必须搬出来的商品，也应作好记录，并从库房盘点数量中减去库存。
5.配送中心应提前两天将所有门店的配送单据转完，并在提前1天半到两天时间将所有货物配送完毕。
6.总部提前一天将各门店的验收入库和采购退货单及烟入库单据处理完毕。
7.门店人员在得到盘点通知后根据门店人员的多少进行分工合作，每人管理一两组架子并按货架上货物的摆放顺序抄写空盘点单并签字确认，（其中应包括商品编码或条码，名称），数量在盘点当天的晚上进行填写。门店管理人员在电脑系统中选择---盘点-----盘点初始化生成食品/非食品/生鲜三个批次，并在盘点录入单中选择其盘点批次后将之前的空盘点单录入到系统中，数量在盘点当天清点数量后再录入。二：正式盘点
1.门店在营业结束后确保数据上传完毕后开始盘点（如无法确认可电话与信息部人员进行核对当天的收银款项）。2.门店管理人员将之前填写的盘点空表交给填写盘店空表的人员并按之前的顺序进行清点数量，要确保货架，库房和堆头等位置的商品均清点完毕后交管理人员进行录入盘点录入单。
3.门店管理人员在当天晚上录入完毕后在第二天营业开始前审核盘点录入单并上传到总部。
4.总部人员在系统中生成并打印盘点差异和漏盘商品。三．复盘
1.复盘是有针对性的商品盘点，只要是打印出来的商品，就是有差异的商品，所以应更加仔细。
2.复盘时间为第一次盘点后的2-3天内，所以在第一次盘点后尽量不要大批量的要货，除非必要，因为商品太多太乱不利于复盘，复盘也必须在营业结束确保数据上传完毕后门店管理人员将总部打印出来的盘点复盘单分工发到每个人手上，并按照商品的实际库存进行清点，确保没有任何地方任何位置的遗漏。门店管理人员将营业员清点后填写的盘点复盘单录入到系统中（在盘点-----盘店复盘单中，一定要选择好批次和填写好当前复盘的时间），并在第二天营业开始前审核并上传。
3.总部重新生成差异和漏盘后对差异处理和核实后得出最终盘点差异。
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