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乳酸菌上半年工作总结

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-29 20:26:22 | 移动端:乳酸菌上半年工作总结

乳酸菌上半年工作总结

乳酸菌组上半年工作总结

乳酸菌课题组在上半年工作中,按照季度及年度工作计划,已完成了预定的各项任务,现就工作、思想及学习等方面分别总结如下:一、思想政治方面

本课题组成员一贯积极参加支部组织的政治学习,并认真参与讨论;正确对待有关的理论考试并认真答卷;积极响应院办公室的各项号召,对清扫室外担当区卫生等任务,都能很好地完成;踊跃参加院里举办的各项活动,并能协助有关组织者搞好活动。二、科研方面

1.巴氏杀菌奶的配方及生产工艺研究

进行了巴氏杀菌奶的配方及生产工艺的研究,增稠剂分别使用了广州美晨BE-1、天津CMC、河南兴泰三种稳定剂,增香剂使用了南京丽德和浙江巨邦的两种鲜奶香精。以原奶和“笑笑”鲜牛奶做对照,我们的产品在口感和气味方面都很好。进行了设备选型及成本核算。

对沙棘奶进行研究,确定了沙棘汁用量、添加温度、稳定剂用量。进行了成本核算。2.乳酸饮料的研制

制作了乳酸饮料样品,确定了配方及生产工艺。样品状态均匀,无分层现象,口感好。进行了设备选型及成本核算。3.酸奶花色品种的研制与生产

对玉米、胡萝卜酸奶进行了两次试生产,确定了大生产工艺,提高

了产品的稳定性。3月12日试生产玉米酸奶230斤,胡萝卜酸奶130斤,试销售情况很好。3月份胡萝卜酸奶已投入生产。并对两种酸奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度进行了检测,乳酸菌数3*108个/ml,初步确定了产品的质量指标。进行了设备选型及成本核算。4.干吃酸奶片生产工艺研究

对全脂奶粉、麦芽糊精、淀粉、葡萄糖粉、白糖粉、甜赛糖、柠檬酸、乳酸、酵母粉、植脂末等原料进行了种类及用量的试验,并对湿润剂酸奶和乙醇的用量及比例进行试验,确定了干吃酸奶片的配方及制粒工艺,口感好。正在进行压片的联系工作。进行了成本核算。5.生产酸奶发酵剂

为辽微乳品厂生产酸奶菌种1790斤,保证了辽微乳品厂酸奶生产的需要。

6.乳酸菌新菌种选育及乳制品新产品开发

对玉米风味高膳食纤维酸奶进行了研制及试生产,确定了配方及生产工艺。试生产10斤,试销情况很好,对其质量指标进行检测,初步确定产品的质量标准。进行了成本核算。并对沙棘酸奶进行了初步研究,对其质量指标进行了检测。

从新西兰酸奶中筛选到三株菌,初步鉴定有两种乳酸菌。7.辽微乳品厂酸奶产品及原料奶卫生指标和理化指标检测

从实际检测工作中总结经验,应加强对原料奶的检测工作。自3月11日起,每周两次抽检原料奶指标,每周一次检测酸奶产品的大肠菌群数量,每月一次抽检酸奶产品的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度等指

标。对乳品厂酸奶产品的卫生指标抽检20批次,有一次不合格;抽检2批次分别检测蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度等理化指标,均合格。对乳品厂原料奶抽检22批次,分别检测乳稠度、新鲜度、掺碱和掺豆浆情况、奶牛患乳房炎情况,有两批发现问题后,立即与王洪奇及有关奶户沟通,尽快解决了问题。认真填写了检测报告单,由质检和生产部门负责人签字,做到了发现问题马上解决。8.酸奶产品的宣传(计划外)

针对辽微乳品厂酸奶品种进行广泛宣传,为了提高知名度,增加销售量,写了宣传辽微乳品厂酸奶产品的宣传稿,并联系印刷宣传材料5000张,315上街进行了宣传活动。9.创收情况

乳品厂在1-5月共创产值约7万元。本组做了如下工作:提供酸奶菌种、检测原料奶理化指标、检测成品酸奶卫生指标和理化指标、提供酸奶新产品的配方及生产工艺。三、学习情况

课题组成员在工作之余,阅读了大量有关科技书籍、报刊,丰富了知识,在业务水平上有了很大提高;积极参加院里组织的英语学习,在英语口语、听力方面有了很大进步;在微机学习及应用方面,通过参加院里举办的微机知识讲座,已能熟练应用,大大提高了工作效率。

扩展阅读:乳酸菌上半年工作总结

乳酸菌组二00四年上半年工作总结

孙翠焕

乳酸菌课题组在二00四年上半年工作中,按照季度及年度工作计划,已完成了预定的各项任务,现就工作、思想及学习等方面分别总结如下:

一、思想政治方面

本课题组成员一贯积极参加支部组织的政治学习,并认真参与讨论;正确对待有关的理论考试并认真答卷;积极响应院办公室的各项号召,对清扫室外担当区卫生等任务,都能很好地完成;踊跃参加院里举办的各项活动,并能协助有关组织者搞好活动。二、科研方面

1.巴氏杀菌奶的配方及生产工艺研究

进行了巴氏杀菌奶的配方及生产工艺的研究,增稠剂分别使用了广州美晨BE-1、天津CMC、河南兴泰三种稳定剂,增香剂使用了南京丽德和浙江巨邦的两种鲜奶香精。以原奶和“笑笑”鲜牛奶做对照,我们的产品在口感和气味方面都很好。进行了设备选型及成本核算。

对沙棘奶进行研究,确定了沙棘汁用量、添加温度、稳定剂用量。进行了成本核算。2.乳酸饮料的研制

制作了乳酸饮料样品,确定了配方及生产工艺。样品状态均匀,无分层现象,口感好。进行了设备选型及成本核算。

3.酸奶花色品种的研制与生产

对玉米、胡萝卜酸奶进行了两次试生产,确定了大生产工艺,提高了产品的稳定性。3月12日试生产玉米酸奶230斤,胡萝卜酸奶130斤,试销售情况很好。3月份胡萝卜酸奶已投入生产。并对两种酸奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度进行了检测,乳酸菌数3*108个/ml,初步确定了产品的质量指标。进行了设备选型及成本核算。4.干吃酸奶片生产工艺研究

对全脂奶粉、麦芽糊精、淀粉、葡萄糖粉、白糖粉、甜赛糖、柠檬酸、乳酸、酵母粉、植脂末等原料进行了种类及用量的试验,并对湿润剂酸奶和乙醇的用量及比例进行试验,确定了干吃酸奶片的配方及制粒工艺,口感好。正在进行压片的联系工作。进行了成本核算。5.生产酸奶发酵剂

为辽微乳品厂生产酸奶菌种1790斤,保证了辽微乳品厂酸奶生产的需要。

6.乳酸菌新菌种选育及乳制品新产品开发

对玉米风味高膳食纤维酸奶进行了研制及试生产,确定了配方及生产工艺。试生产10斤,试销情况很好,对其质量指标进行检测,初步确定产品的质量标准。进行了成本核算。并对沙棘酸奶进行了初步研究,对其质量指标进行了检测。

从新西兰酸奶中筛选到三株菌,初步鉴定有两种乳酸菌。7.辽微乳品厂酸奶产品及原料奶卫生指标和理化指标检测

从实际检测工作中总结经验,应加强对原料奶的检测工作。自3月

11日起,每周两次抽检原料奶指标,每周一次检测酸奶产品的大肠菌群数量,每月一次抽检酸奶产品的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度等指标。对乳品厂酸奶产品的卫生指标抽检20批次,有一次不合格;抽检2批次分别检测蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度等理化指标,均合格。对乳品厂原料奶抽检22批次,分别检测乳稠度、新鲜度、掺碱和掺豆浆情况、奶牛患乳房炎情况,有两批发现问题后,立即与王洪奇及有关奶户沟通,尽快解决了问题。认真填写了检测报告单,由质检和生产部门负责人签字,做到了发现问题马上解决。8.酸奶产品的宣传(计划外)

针对辽微乳品厂酸奶品种进行广泛宣传,为了提高知名度,增加销售量,写了宣传辽微乳品厂酸奶产品的宣传稿,并联系印刷宣传材料5000张,315上街进行了宣传活动。9.创收情况

乳品厂在1-5月共创产值约7万元。本组做了如下工作:提供酸奶菌种、检测原料奶理化指标、检测成品酸奶卫生指标和理化指标、提供酸奶新产品的配方及生产工艺。三、学习情况

课题组成员在工作之余,阅读了大量有关科技书籍、报刊,丰富了知识,在业务水平上有了很大提高;积极参加院里组织的英语学习,在英语口语、听力方面有了很大进步;在微机学习及应用方面,通过参加院里举办的微机知识讲座,已能熟练应用,大大提高了工作效率。

二00四年六月二十五

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