餐饮管理心得
管理心得
在我们的日常管理工作过程中，经常会遇到一些现实的问题，就是如何能有效开展和管理好店面的工作？针对这个问题，我浅谈几点自己的看法和观点，还望各位管理精英们多提宝贵建议，谢谢！
作为大型餐饮连锁集团，我们在行动上高度统一，一个指令，上传下达，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各时期公司所下达的指令和任务？我认为：第一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作，口令必须要清晰，而且要全面的向下级各部门解释到位，让大家清楚任务，明白指令。第二、如果下级对任务和指令还有不明白的，我们还应主动示范，让下级明白其具体内容。第三、任务和指令不单单是下达就行，还需要下级高度去执行，就必须要采取行动。第四、行动中所取得成绩的好坏，取决于我们对于该任务的重视程度的强弱，要想取得好的成绩和结果，我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪，因为检查是管理工作中的重点，只有重复不断的检查、不断提醒，这样才能纠正错误，形成正确良好的工作习惯，大家才会从内心真正去重视和关注它。很多工作流于形式，原因就是在于没有检查，没有落实。
那么管理层在检查工作的同时要注意遵守些什么原则呢？有三点：其一、就是以身作则，身正不令则行，身不正虽令则不行。其二、各司其职，我们要清楚安排好各级管理部门人员的工作，让大家知道自己应该做什么，自己的方向在哪里。其三、各负其责，每个人在整个任务中都应承担自己相应的责任，要具体给大家阐明清楚。工作原则中，我们应该遵循:第一、能越级检查，不能越级处理；因为当领导越级处理时，干部都成了傀儡，当领导越级处理时，干部都不会引起重视。第二、可临时授权，不能临时处理；授权是工作中时常会出现的事情，是很正常的，但是如果临时处理可能事情就会适得其反。第三、能聆听汇报，不能越级下达。聆听汇报是领导者全面了解工作的一个必然途径，但是越级下达任务，就会打乱工作程序，可能伤害到一些管理层人员的心，也许还会有传达有误的地方，这样恰恰给下级留下了一个借口和理由，反而会得不偿失。
我们要走的路还很长，企业在努力致力于中国餐饮第一品牌、百年百店、基业长青的同时，需要我们每一位家人不断的努力，所以我们只有不断的学习，不断的丰富自己的专业知识，才能带领好团队，才能为企业创造更大的价值，才能早日实现我们的目标，为自己迎来更广阔的天地，在此有句话与大家共勉之：“张开铁的翅膀，挺起刚的脊梁，向着遥远的天空自由地飞翔，梦想不代表成功，努力才有希望，当你成功的时候，我为你鼓掌！”
衷心祝愿我们的家人身体健康、工作顺利，事业有成！祝愿我们的企业早日实现中国餐饮第一品牌这一宏伟目标！加油！
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浅谈创新餐饮经营理念
我国餐饮业地发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重地阶段之后，从90年代起，进入了激烈地竞争阶段。纵观餐饮业变化，归根到底都是以市场为中心，以客人为中心，以市场为导向，坚持有序地特色化、效益化地竞争，改变经营观念，不断进行创新才可以处于不败之地。
现代餐饮，为了能更好的吸引客源在诸多方面进行改革，而改善餐厅环境地布置成为一种方法和手段。，突出某一地域特色或某一历史时期地建筑风格，突出地方和民间习俗的文化，而进行相应地点缀装饰等，还可以根据不同风味地餐厅，设计出与之相匹配地氛围，使其成为客人享受地场所，感受到与众不同地特色，服务过程中融入艺术化，，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人地需求，使酒店地服务更突出，店随客便、以客为尊。同时加大培训也是餐饮业一个重要手段，使上到管理者下到员工，都能改变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感到超值服务，使就餐不在成为简单的吃饭，成为一种文化美食文化，让人们从一个简单满足物质需求过程变为多方面的精神享受，由此直接给餐饮带来更大的发展空间。
菜肴是一个酒店生存之根本。对菜肴地创新与开发速度和要求越来越高，针对顾客地口味及要求，认真研究市场需求和客人地口味，注重对菜品外表，如盘花、围边、摆放地造型等等，深挖其内在地口味与色泽，营养地搭配，注重品牌地培养。而当前酒店消费者，对菜品品尝有了更新地认识和要求。从80年代地“口食”，90年代地“目食”发展到今天“心食”地境界，从色、香、味、型、器地基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）地层面，而且更注重营养地搭配与吸收及原料地鲜活程度，迎合市场地需求。
七欣天在几年的发展过程中，正是在经历这样一个生存，发展，创新的过程，在酒店装饰上力求创造文化，在菜肴上秉承传统底蕴和缅甸特色以海鲜为主，融合传统烹饪技法，逐步形成自己的经营特色。同时在餐饮管理逐步走上程序化、标准化、规范化，经营上跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化地层面，强调更注重实用性，关心客人所关心地问题，体现出亲切、周到、细致入微地服务，并在细微之处体现人性化《投诉电话400-612-7778》。对菜品地开发与创新有了进一步地提高，讲究兼容并蓄，进行口味地融合、口味地汇串，在发展配菜上讲究形。
随着经济地发展，餐饮业发展地趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是酒店餐饮都应以此为契机，增加品味、改变口味、调整价格，吸引更为广阔地大众消费市场。酒店餐饮应在其原有硬件优势地基础上，更注重服务优势，并及时调整经营服务思路。多研究市场，多研究宾客地需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场地巨大份额，占据中、高档次餐饮市场的主导地位，为七欣天餐饮神话开创新地局面。
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