岗位职责-洗碗工

岗位职责-洗碗工

洗碗工岗位职责

一、岗位名称：洗碗工二、直接上级：厨师长

三、任职条件：吃苦耐劳，服从指挥，有无工作经验均可，具有餐

饮从业资格证及《健康证》。

四、本职工作：厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、

菜品的整理、洗淘。五、工作职责：

1、负责菜品的初加工和洗淘工作；2、负责厨房各种餐具的清洗工作；3、负责厨房公共区域的清洁工作；

4、采用科学的洗涤方法，斤两减少易耗品的消耗，降低餐具损耗；5、利用空闲时间协助其他岗位的工作；6、服从领导的临时安排；

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洗碗工岗位职责

1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。8.完成领导交派的各项工作。9.工作规范:

(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

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