西餐厅每天工作流程
西餐厅每天工作流程
9:30点上班，23:00下班
9：30当班人（或者领班、主管）负责提前15分钟将餐厅大门打开，并开启简单的照明设备、空调系统等必要性的设备并进行安全检查，如有无法更换及时上报领导。9：45查看并监督员工的考勤情况，如有迟到或者其他情况需做登记，并按餐厅的惩奖条例实施处罚。员工需提前15分钟提前到店装备工作服，女孩子化淡妆等，并检查自身的仪容仪表。（不符者第一改正，不改者罚）
10：00领班安排卫生工作，并把大厅为分几个区域，并把打扫卫生的区域作为自己值台的区域，卫生主要包括：地面清、台面清洁、家具清洁、玻璃面清洁、餐具和家私柜清洁、外场卫生、通道卫生、装饰物等等（只要与客人会涉及的东西都得打扰一下，并由领班检查，主管抽查）
清点酒水和前一天的销售额和营业报表，并和财务做好交接工作。
接收前一天所订的水果和干货，验收核对。
和厨房、面包房进行沟通，将预定情况通知厨房，了解当日的估清的菜品和急推菜肴，并传达到相关工作人员。10：30进行员工餐，安排员工进餐，员工需在规定时间内用餐完毕（30分钟）。11:00餐前的短例会（也可以没有，让服务员自查餐前准备工作）
11：10用餐完毕后检查自身仪容仪表，开启各种工作设备，调整到最佳的工作状态准备迎接客人，安排专人领位。其中准备工作应该包括制作柠檬冰水、开水、托盘、毛巾、醒酒器、开酒器、刀叉、开启背景音乐（或由吧台处）、烟缸等11：30---14：00专业、个性和贴心服务顾客，尽可能满足客人的特殊需求，若不能做主，请领导帮忙解决，让客人高兴而来，满意而去。
14：30与晚班人员交接工作，准时进行总结例会，就前一天或上午所出现的问题和客人反馈过来的意见进行总结，并由领班或主管安排晚班的工作。（有客人的话安排人值守）14：0016：30接待下午茶顾客和其他零点客人，擦拭中午所用的刀叉并进行卫生清扫、叠盘花、擦水杯、酒杯等。16：30员工餐时间（有客人的话安排人值守）
17：0022：00晚市时间，服务和中午的雷同，可分为西餐晚餐和外场的茶水经营
22:00准备清点今日所用餐具情况，是否有破损，少量，然后及时登记（有客人的话安排人值守）
领班在23：00之前做好收银的营业报表，并检查无误后清点营业额，记录一天的营业状况，做好工作总结。检查吧台酒水和物品，做好销售报表并清洗各种设备。23：00关闭除了应急电源、冰柜、外场LOGO、报警系统之外的所有电源，并查看监控设备是否正常运转，检查厨房的煤气和明火还有后门是否关闭。最后锁紧大门后离开。
中午的午餐尽量的提前准备开餐，晚班有客人很晚离开的话准备值班，其余人可以下班
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每天工作流程
9：45当班领班负责提前15分钟将餐厅大门打开，并开启简单的照明设备并进行安全检查。
10：00查看并监督员工的考勤情况，如有迟到或者其他情况需做登记。员工需提前15分钟提前到店装备工作服，并检查自身的仪容仪表。
10：00领班安排卫生工作，主要包括（地面清、台面清洁、家具清洁、玻璃面清洁、餐具和家私柜清洁、外场卫生、吧台卫生、通道卫生。
清点酒水和前一天的销售额和营业报表，并和财务做好交接工作。
接收前一天所订的水果和干货，验收核对。
和厨房进行沟通，将预定情况通知厨房，了解当日的估清的菜品和急推菜肴，并传达到相关工作人员。
10：50进行员工餐，安排员工进餐，员工需在规定时间内用餐完毕（30分钟）。
11：30用餐完毕后检查自身仪容仪表，开启各种工作设备，调整到最佳的工作状态准备迎接客人，安排专人领位。11：30---13：45专业和贴心服务好前来的顾客，让客人高兴而来，满意而去。
14：00与晚班人员交接工作，准时进行例会，就前一天所出现的问题和客人反馈过来的意见进行总结，并由经理安排今天一天的工作。
14：0016：30接待下午茶顾客和其他零点客人，擦拭中午所用的刀叉并进行卫生清扫。16：30员工餐时间。17：0022：00晚市时间。
领班在22：00之前做好收银的营业报表，并检查无误后清点营业额，记录一天的营业状况，做好工作总结。检查吧台酒水和物品，做好销售报表并清洗各种设备。
22：00关闭除了应急电源和冰柜还有外场LOGO之外的所有电源，并查看监控设备是否正常运转，检查厨房的煤气和明火还有后门是否关闭。最后锁紧大门后离开。
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