水吧
水吧
准备工作：
1.回顾水吧培训考核卡，准备所需材料，回想本工作站所要培训的重点所在，使其保持愉快心情并乐于学习。
2.本工作站简介：使其知道水吧的重要性，使其了解本工作站的地点设备物料所在。
示范说明：
1.简单介绍一下要学习的流程，利用考核卡强调注意事项如：冰淇林杯要预冷，器具要预备。。。2.注意仪表穿戴利索，随手清洁。
3.对重要设备要爱护如我们的咖啡机制冰机，示范正确程序如脆骨奥利奥加了冰后再加饼干。
练习：
1.让新员工进行适当的练习及时指正其不当之处。2.观察其操作是否标准。
3.表现良好进行认同并鼓励增加其信心。4.使其标准化并使其成为习惯。
5.理论考核要全部通过，并进行实战练习发现错误立即纠正直到完全符合标准。
追踪考核：
1.在实际操作中是否完全符合标准，是否有“不允许行为出现”2.发现错误及时纠正必要时重复示范。3.新员工通过考核及时做好记录。水吧工作站特例介绍：
1.水吧与其他工作站有其不同，因此就决定了水吧在内场的特殊地位内场的最前端。客人不一定吃比萨但一般都点饮料因此咱水吧任务比较艰巨，注意不要晚单，学会合作完成单子。工作站学习的内容及预备工作：
1.根据培训卡学习所有水吧要制作的产品包括：所有汤类，冰沙饮料，碳酸饮料，各种茶类热茶，冰茶，果汁饮料，咖啡类，各种奶茶，蛋糕，所有冰淇林。
2.汤碗，咖啡杯，冰沙杯，所有水吧所需盘子。水吧工作站不允许发生的行为：1.不准盖不严或不盖冰箱盖。2.不准不及时润湿冰激凌勺。
3.不准水不开茶类饮料如：蜜桃果汇茶。4.不准拥有破口的器具奉客。
水吧工作站注意事项：（几点经常被忽视特此提醒）
1.果汇茶红茶包要提五至六次时间十至十五秒（经常发生茶的颜色清单）。
2.热巧克力必须充分搅匀水温在八十二以上量取一百九十毫升3.咖啡杯加三分之一热水摇动预热。4.可可粉如有结块丢弃不可压碎使用。
5.不要垂直可可粉罐以免可可粉过量影响蛋糕口味。6.典藏在取膜式时不准碰到巧克力酱。7.典藏拉酱时不要拉到盘缘外。8．雪芭在用时不要全部去掉保护膜。
9.制作咖啡是杯口保持一英寸约二点五厘米以免上口浸入咖啡。10.冰箱内蛋糕要整齐放置以免蛋糕压坏造成浪费。
以上几点是在实际操作中最最容易被忽视的细节，特别是每位新员工在制作工程中容易犯错误的地方，
列出诸项一定要注
意我们共勉，加油!!!
扩展阅读：创业计划书——主题水吧
创业计划书主题水吧
一．公司1.1项目背景2.2公司介绍3.3服务简介
二.市场（环境及客户分析）：2.1调查结果与市场分析2.2市场竞争2.3目标客户分析2.4开展可能性：2.5初期具体投资与实施三.营销策略3.1开幕促销3.2网络营销3.3长期发展策略四．管理策略：4.1员工管理4.2财务管理
目录
五．公司战略目标：5.1公司文化5.2塑造公司形象5.3服务个性化5.4公司推广5.5组织结构六.风险分析6.1初期投资风险6.2竞争风险6.3内部风险6.4应对策略七．结束语
一、公司
1.1项目背景：
学生消费已经成为市场主要消费群体之一，尤其是在校园内，学生是该市场的最主要消费者，学生的消费的对象大部分是食物、饮料、学习用品、生活用品等，主要针对饮料进行了思考，目前大多数学生消费饮料的方式都是类似快餐式消费，他们来回于寝室与教室之间，很少有静坐在水吧，品饮料，看看书等习惯，在高校中不乏有类似“街客”这种买水、冷饮的迷你小店，它们只强调经济利益，并没有提供惬意静谧以及新奇的环境，以文娱、休闲、时尚、动漫等为主题的水吧鲜有。我们将打造以当代大学生喜好与兴趣为主题的品饮水吧。目前处于一个创业阶段，由于资金、技术、经验等方面不足，我们首先由一个店面做起。所以开始只有一个主题的水吧。1.2公司介绍：
公司名主题水吧，所谓主题是通过调查得知某高校的学生群体的爱好与生活习惯，提供他们喜爱的环境与事物的经营环境。主题包括：游戏、动漫、时尚、旅游、体育、计算机、网络交友等。
1.3服务简介：
提供优质的饮品及舒适的空间，提供阅读空间、免费上网等具有能融入校园氛围的主题水吧，提供
二、市场（环境及客户分析）
2.1调查结果与市场分析：
以下是针对在校大学生网上问卷调查的部分数据
对主题水吧的喜爱比例
愿意在主题水吧周消费水平
此问卷调查了大学生的周消费水平、消费对象、消费意见（有消费某商品的意向），只有极少数的同学不喜欢主题水吧，有35%的同学愿意到水吧消费，有62%的同学是潜在消费者，他们需要的是一个吸引人的主题。大学生是一个充满个性的群体，每所大学的校园氛围与环境也不一样，在发展连锁的时候我们将再通过问卷的方式了解目标大学市场的需求与喜好，制定对应的主题水吧。
2.2市场竞争:
目前许多高校都还没有像我们这样将多元化文化与水吧相结合的主题水吧，我们针对不同市场环境打造不同主题、不同内容的水吧，我们提供
2.3目标客户分析：
前期主要是具体店面的消费群体学生为主，当水吧发展到一定规模，具有一定资金，我们将不断开连锁店，再进一阶段我们将成立公司，此时目标群体将扩展到整个以校园大学生为消费主体的市场，进行招商加盟。
（一）前期（以单店铺经营）：大学生具有好奇心强、时尚心理（追求档次，崇尚名牌，赶潮消费等），喜欢聚众交友，喜欢打游戏，爱看动漫等特点，通过对大学生的了解认知，我们可以推出各种主题的水吧环境，比如读书交友主题、动漫主题、时尚前线主题、变形金刚主题、运动(足球、篮球等)主题。侧重了解该大学学生的喜好与他们的校园文化，并且与水吧主题有机的结合起来。使得他们有认同感、归属感。
（二）发展中后期：设立公司，此时的客户不仅仅是高校学生，
此外我们招商引资，邀请加盟，将客户群对准就业者、投资者，我们能吸引这些人群的东西就是我们的创新意识，我们的配套服务，全程教授，店面布置与装修。
2.4开展可能性：
大学生是个自主消费的群体，他们选择自己喜欢的事物，也有能力偿付。根据调查结果与市场分析以及目标客户分析，得出的结论，我相信他们有理由并且有时间和兴趣到主题水吧消费，我认为此项目是可行的。
2.5初期具体投资与实施
（一）地点：校内或者校内周边，尽量学生流量较大的地方，店铺面积以大、中型门面为准，有一定的容纳能力
（二）格调装修：考虑经济成本以简约风格为主体，以桌子和书架为主要室内物品，桌上与角落用花草及小物件为点缀，层次分明。（三）容纳客人人数：15人左右（四）员工总人数:3~4人（设置一个负责人）
（五）员工训培：实习员工跟随并学习老员工为主，以老员工传授的方式进行。公司颇具规模后，且有多处分店，加上资金的支持，这时候开设专业培训班，定期培训，学习新品饮品。（六）服装、桌布：挑选与水吧主题贴切的用品（七）资金来源，利息：银行贷款、（八）供货商选择：
重庆宏味源奶茶原料食品商行
地址：重庆市九龙坡区石桥铺石正街12附28号(老街印象）电话：023-68928141重庆欣星食品贸易商行
地址：重庆石桥铺老街印象3幢6楼6-3
咨询电话：15023087385023-88363105
（九）用品选择：吸管盒、碎冰机、密封杯、烤肠机、咖啡机、紧口密封杯、封口机、爆米花机（十）饮品系列:
珍珠奶茶类：
原味珍珠奶茶。。。。。。3元凤梨珍珠奶茶。。。。。。3元椰香珍珠奶茶。。。。。。3元草莓珍珠奶茶。。。。。。3元西瓜珍珠奶茶。。。。。。3元香芋珍珠奶茶。。。。。。3元
薄荷珍珠奶茶。。。。。。3元芒果珍珠奶茶。。。。。。3元柠檬珍珠奶茶。。。。。。3元巧克力珍珠奶茶。。。。3元哈密瓜珍珠奶茶。。。。3元水蜜桃珍珠奶茶。。。。3元茶类：
绿茶。。。。。。。。3元草莓红（绿）茶。。3元酸梅红（绿）茶。。3元芒果红（绿）茶。。3元哈密瓜红（绿）茶。。3元现榨果汁类
苹果汁。。。。。。。5元西瓜汁。。。。。。。5元橙汁。。。。。。。5元咖啡类
冰咖啡。。。。。。。5元热咖啡。。。。。。。5元薰衣草咖啡。。。7元其他
冰激凌。。。。。。。2元果冻。。。。。。。。。3元
红茶。。。。。。。。3元香芋红（绿）茶。。3元葡萄红（绿）茶。。3元番石榴红（绿）茶。。3元菠萝汁。。。。。。。5元芒果汁。。。。。。。5元（十一）员工（辞职，离职）应变措施：离职者提前提出辞职，通过给学生提供兼职岗位，既降低员工成本，又给学生提供实践机会，给店面带来正面的效应。
（十二）预计投资：年租金、门面转让、设备购置、简装、产品、必需品等，预计15万。（十三）回本期：1年
三、营销策略
3.1通过传统营销方式开幕促销
3.2网络营销的方式详解特色，打造水吧文化，利用网络手段与同学互动，交流。3.3长期发展策略
原则、方针：模式复制，细节标准化，以便发展连锁
服务：提供静谧的环境，良好的服务态度，优质的产品，多样的选择，鲜明的主题风格，这样才能有口皆碑
方法：每隔一时段推出新饮品，赠送小礼品施小恩，增加再来本店的可能性四、管理策略：
4.1员工管理：
1）当上级下达工作任务后，任务受领人须在公司明确完成时间内或受领人自定预期完成的工作时间内，督促相关工作人员合作完成。在工作进程中可实时请示汇报，同时要求在规定完成的时间内必须回报工作完成情况。未完成的必须说明未完成的原因及下一步的工作计划。2）上级负有监管执行、协调各资源帮助下属完成任务的责任。3）下属在工作进程中有任何超出职权及能力范围等的问题可即时向上级回（汇）报以求得协助。通过“下达受领回报”形成一个完整的回路沟通机制。以提升贯彻执行力，从而达到追求更高工作效率的目的。
4）针对业务及采购的客户资料的资料归档尤为重要，存档的客户资料除须体现客户基本信息外，还须体现目标及成交客户的成交情况、后续跟进情况、生日、性格、兴趣爱好、价值观。如果条件允许，还须体现其客户的家庭成员的组成及上述内容（不做硬性指标要求）。5）拜访客户资料表则须体现拜访途径、开始和结束时间、地点、此次谈话内容简要、下次拜访议题和时间、预期达成的目标等。6）目的在于公司可实时监管对上述两部门的人员因工作内容、工作时间的弹性造成的监管盲区，特别是出外勤后的工作监管容易进入盲区的跟踪。同时，未防备相关客户联络人的离职，此类表格能为后续的工作人员提供一些信息，使有迹可循、有迹可查，缩短新晋人员与离职人员对应客户的导入期时长。员工的绩效考核方法：
1）对管理人员以岗位工作职责为依据，认真核定每个岗位的工作量，具体到每一项工作的分值，从工作目标，质量、方法、进展、反馈等方面，在创新、执行、决策、应变能力及廉洁奉公、团结互助，责任心等要素上，实行量化考核。
2）规定上下班时间，若无故迟到、早退或请假者，实行扣分制度，一月考核一次，若出现多次扣分情况，将取消奖金的考评和晋级机会，严重者加扣工资。若表现好者，给予表彰鼓励支持，还可列入晋级候选名单中。
3）在工作中（如销售）表现突出者，给予一定的奖金鼓励，并加入评优考核中，特别突出者，可以考虑直接晋级加薪
人员晋升与发展方法：
1）公司建立自己的人才储备系统和人才梯队。在出现职位空缺及新职位时，优先考虑公司职工并发布内部招聘，执行竞争上岗的做法。
2）各层管理岗位的主要竞聘项为：
2.1、竞聘人除专业专长外有无全面统筹的能力，
2.2、公司需要专业能手，销售明星。但在主管级以上的岗位公司更看重竞聘者的德、贤、智。公司需要能制造更多销售（采购）明星的推手来担纲管理重任。
2.3、竞聘成功的培养对象，公司将在1到3个月内对上述方面为培养者着重培养和考核。在主管部门60%以上的员工业绩由于新晋主管的努力得到提升可考虑转正，在未转正前薪资福利待遇不变。2.4、竞聘上岗的人员必须符合一个前提要求：在本部门或公司内自行培养一个接班人能全面接管竞聘者的本职工作。
2.5、竞聘者申请及接班人安排情况以报告形式一并递交人事部。3）公司及人事部将对公司内部竞聘者的竞聘情况进行保密。4）由于公司内部管理岗位有限，为增加员工的荣誉感及某种虚荣心的满足，建议在原有薪资待遇的前提下增设一些岗位职称，如：见习采购员、采购员、高级采购员、见习采购经理、采购经理、见习采购部经理、采购部经理。业务部及其他部门以此类推采取岗位梯队制。
4.2财务管理：对每天的收人和支出进行记账式管理，每天的营业收人在晚上10点统一清算，并做好账本，支出要保留发票统一报账，每月进行一次对账清算，看盈利情况如何，通过对比销售情况，了解顾客的需要。
五、公司战略目标
5.1公司文化：
以人为本，健康为首，诚信经营，互利互助5.2塑造公司形象：
先在某所高校建立自己的品牌公司，通过服务学生的理念打造自己的品牌形象，当有名气和资金之后再向邻校扩张，直至跨省连锁。在初始阶段，由于品牌形象等原因，销售盈利较困难，我们需以鲜明的主题来吸引学生的目光，所以在各个阶段本着创新经营的营销模式来开拓我们的市场，提供相关的主题信息、新闻，给消费者提供最新国内外资讯。5.3服务个性化:
在拥有多家店面，多个鲜明主题的店面之后，我们针对不同主题店铺提供具有主题个性的资讯，在标准化的饮料产品以外，追求时尚，追求个性的服务，满足爱好者的需求。
5.4公司推广：
在拥有长期发展累积的资金和经验、客户后，我们将公司推广开，不仅仅是知名度的提升，更是店铺数量和遍及地区的延伸。具体会创建官方加盟网站，制作网络广告等措施。最终要达到具有一定市场占有率与竞争力的公司5.5组织结构：股东会监事会董事会总经理销售部生产部财务部人事部销售部物流部供应部质量部生产部装备部财务部会计部人事部信息部
六.风险分析
61.初期投资风险：
初期投资风险是创业出所面对的最大风险，在起步阶段，由于做的是一个实体店面投资，资金相对比较固定且高，面对这样的投资规模需要相对大并且稳定的消费群体，才能维持与发展实体店面。6.2竞争风险：
对于校园这种市场来说，竞争比较固定，环境比较单一，学生群体也不喜欢一成不变的消费。他可能在多个环境中选择，挑剔。我们要做到的就是店铺尽可能多的吸引并满足消费者的需求。6.3内部风险：1）产品与服务的质量能否在竞争市场下满足消费者群体的需求
2）店铺知名度不足3）能否改变消费者的习惯
6.4应对策略：1）收集消费者反馈，并及时举措2）推陈出新，提供服务与产品的更新3）福利反馈，交流互动
七．结束语
经过数天的策划，其中发现与解决许多问题，但是还是存在很多问题，基于对该项目处于计划阶段，并且自身条件不足，实现起来可能并不容易，一部分问题是资金方面的，另外部分是专业及相关知识不足的问题，还有机遇的问题，但我相信创业中遇到的问题会是前进的动力与方向标。
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