葡萄酒厂201*年度葡萄酒生产操作规程测试题
葡萄酒厂201*年度葡萄酒生产操作规程测试题（一）
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一、填空题（每空0.5分）
1.葡萄酒是葡萄果浆（汁）在作用下转化的结果。2.红葡萄酒工艺流程为：葡萄验收→→→皮渣分离转罐。
白葡萄酒工艺流程为：葡萄验收→→→→发酵→→转罐。
3.皂土液的配制：取皂土量倍的水置于皂土添加罐内，水温应在℃左右。将预先称取好的皂土加入，并不断，使其混合均匀直至糊状，不得有结块,静置小时后备用。
4.酵母液的配制：配制倍于活性干酵母重量的葡萄汁和水混合液,葡萄汁和水比例为,当温度升至℃时加入活性干酵母，并充分混合，半小时后备用。
5.果胶酶的配制：取果胶酶重量约倍的水，升温至℃后加入果胶酶完全混合，放置1小时后备用。
6.工作人员根据送料口内葡萄的多少，控制葡萄的进料速度。7.添加H2SO3时，添加量要严格依据要求计算添加，并且要用均匀添加，以确保添加量的准确和其在葡萄（汁）中的均匀分布。
8.果汁澄清分离时，果汁澄清小时后，从阀门取样观察葡萄汁的，葡萄汁澄清后，方可分离入，分离后的浊汁发酵。
9.发酵罐内的葡萄浆（汁），容量一般不得超过发酵罐容量的；发酵温度及比重的监控按要求执行。
10.红葡萄酒的分离：先用泵抽取，然后视情况对皮渣进行，将压榨酒与自流酒单独存放，分离结束后按工艺要求。
11.转罐：分离天后，将分离后的原酒进行转罐，并依据工艺要求，密封罐口。
12.所有打入葡萄汁、浆或酒的罐必须是经过、的。红、白发酵醪或（浆）汁的管道及用具使用，严禁。
13.每班负责人应根据车间负责人的安排做好，并，记录做到、、。内容包括投料时间、品种、罐号、操作内容、操作人员等；认真填写记录，并做好的传递。
14.所有管道、设备及容器使用前后必须，确保无污渍，在使用前还要进行、。
15.蒸汽对罐或管道灭菌时，用压力为bar的蒸汽杀菌min（或温度达到℃保持min）即可；酒精消毒的浓度为。
16.添酒原则：、、档次的酒相互添取，切
忌添好酒，添新酒，红酒添白酒，添干酒。17.在取酒时，取酒量≤时，可不打开罐口。18.倒酒方式分为和。
19.二氧化硫实际添加量=。20.下胶是为了除去葡萄酒中的、、、、金属络合物及部分微生物等，使葡萄酒有必要的稳定性。
21.皂土的膨化，将皂土自身重的软水加入到皂土罐中，然后将皂土加入，并不停地搅拌，使之不得有结块，化好的皂土液必须膨化小时以上（每2-3小时彻底搅拌一次），方可添加入酒中。
22.灌装头及打塞孔使用前用杀菌。
23.在灌酒时，每次停机超过小时，必须对灌装头和打塞孔灭菌。24.在灯检操作时，应，对有杂质、、重复打塞或不打入塞或的，从灌装线取出；如上述情况较多，应及时通知本班组人员停机，进行设备的检查和维修。
25.检查喷码机清晰，喷码不清晰时，及时，喷码应，有变更时，必须，同意后方可更改。
26.取样应有，所取样品必须在进行测试、分析，一般不允许超过小时，检验结果必须在报告，对要求快速检测的样品，必须按时出报告。
27.标准试剂应有良好的；按葡萄酒分析常用试剂的和期限进行标定和处理，超过期限的。
28.仪器、器皿必须保持良好的，必须洗净后用冲洗，后再使用。
29.确定下胶量时，通过下胶试验选择、、且能的最小下胶量为生产车间生产。
30.酒石稳定性试验。取待测的酒样，后，注入50ml比色管中，提高度酒度（50ml中加入1ml95%的酒精），置于℃，观察天，如果出现酒石，则；反之，则稳定性良好。二、简答题（每题6分）
1、描述出冰红葡萄酒的生产过程。2、写出消毒剂的名称和消毒剂灭菌的方法。3、写出稳定性处理的工序和作用。4、简述稳定性处理的操作过程。5、简述硅藻土过滤机的操作过程。
6、写出洗瓶、灌装、套帽、贴标、喷码等工序应注意的事项。三、论述题（14分）
结合自己的岗位和工作经验，谈一谈你对葡萄酒生产操作规程掌握情况以及存在的不足，并提出好的建议和意见。
扩展阅读：葡萄酒试题(初级考试)
葡萄酒试题（初级）
一、单项选择题：
1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（A）
A、雪莉酒
B、贵腐酒
C、白兰地
D、冰酒
2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（B）
A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠
3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（D）
A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰
4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园
5、法定波尔多左岸葡萄品种的？（C）
A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子
6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（C）
A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC
C）
7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（B）
A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒
8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒香槟？（D）
A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美
9、烟酒在线缤纷红酒节上一款名为“桑塔丽塔120梅洛红”的葡萄酒产地、会员价、活动价？（C）
A、法国、150元、54元B、意大利、90元、57元C、智利、90元、57元D、西班牙、85元、60元
10、下面哪一个系列产自澳大利亚？（C）
A、傲娃系列B、干露红魔鬼系列
C、杰卡斯系列
D、拉菲系列
11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近
C.南北纬10-20度D.南北极地区
12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC
13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B)
A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高
14.法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？(B)A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王
15.加拿大一年一度的冰酒节（IcewineFestival）于以下哪个月份举行？(C)A.12月B.6月C.1月D.9月
16.烟酒在线加拿大传奇冰酒的零售价；会员价；促销价分别是？(A)A.500元；450元；338元B.300元；210元；198元C.1000元；800元；668元D.600元；448元；308元
17.赛拉图（雅斯提）属于以下哪种葡萄酒？(B)
A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.香槟D.起泡酒
18.参与6个月以上烟酒在线主题月活动的顾客可获赠多少价值的葡萄酒礼包？(D)A.888元B.168元C.999元D.600元
19.下列哪些红葡萄酒属于烟酒在线的畅销排行榜？(B)A.拉菲庄园；雄狮城堡；传奇冰酒；赛拉图（雅斯提）
B.木桐嘉棣干红；桃乐丝王冠红；桃乐丝特级王冠红；桃乐丝特级公牛血红C.拉菲副牌；圣卡罗红酒王；里鹏庄园；佳德美庄园红
D.怡园桃红葡萄酒；卡龙红心庄园；宝嘉龙庄园；法拉利庄园
20.木桐酒庄201*年份选用了下列哪种动物作为酒标?(C)
A.孔雀
B.白色老虎C.金羊D.棕熊
21．中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，请问该政策是哪年颁布的？（C）A.201*年B.201*年C.201*年D.201*年
22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利
23.号称红葡萄皇后的葡萄品种是？（A）A.PinotNoirB.MerlotC.Shiraz
D.CabernetSauvignon
24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（B）A.中国的室内温度B.原产地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度
25.中国市场上100元以内的葡萄酒储藏潜力大概是多少年?(A)A.1-3年B.3-5年
C.5-10年D.10年以上
26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（C）
A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型
27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（D）
A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.红棕色
28.在闻酒时初级香气指的是什么？（D）
A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气
29．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（B）
A.金黄色
B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色
30.薄若莱新酒的上市时间是？（D）
A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时
31.西班牙最主要的红葡萄品种是？（C）
A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子
32.下列哪个产区位于意大利的西北部？（D）
A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区
33.号称澳洲两大酒王的奔富和汉斯基-神恩山产于哪里?(A)
A.南澳B.维多利亚C.西澳
D.新南威尔士
34.葡萄酒产量居南美第一的国家是?(C)
A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚
35.阿根廷最著名的红葡萄品种是?(A)
A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美
36.意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？(D)
A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯
37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（C）
A.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质
D.防治心血管疾病
38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（D）
A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒
39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（A）
A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮
40.智利最著名的红葡萄品种是什么？（B）
A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美
41.香槟区位于法国的哪个位置？（D）
A.中部B.西北部C.南部D.东北部
42.西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？（A.静态葡萄酒B.起泡酒
C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒
43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（A）
A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄
44.德国的冰酒最著名的产区是？（C）
A.威廉高地B.弗里茨拉
B）
C.法尔茨D.沙巴堡
45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（D）
A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性
46.德国葡萄酒鉴定号通常出现在下列哪个地方？（D）
A.酒瓶颈部B.酒瓶底部C.背标D.正标
47.Saint-Julien指的是法国的什么产区？（C）
A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬
48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（C）
A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重
49.从201*年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP
50.NV代表的是什么类型的香槟？（D）
A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟D.无年份香槟
D）
二、填空题
1、法国波尔多的苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。另外，德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。
2、葡萄酒有很多分类，如果按照颜色，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。其功效与作用有：提高免疫力、促进消化、防治心血管疾病、抗衰老和美容（任写四项）
4、葡萄酒世界里，有很多很有代表性葡萄品种，例如法国波尔多代表性的葡萄品种赤霞珠、法国布根地代表性的葡萄品种黑皮诺、澳大利亚代表性的葡萄品种设拉子、智利代表性的葡萄品种佳美娜、阿根廷代表性的葡萄品种马尔贝克。
5、酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。正标上所显示的年份是代表该瓶葡萄酒的采摘年份。
6、优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年，需要小心呵护和储存，如果一瓶上好的干红葡萄酒，其储存温度应该为12度/恒温，储存湿度应该为65%-75%，另外储存的环境应该通风无异味，避免直接光照，避免噪音和震动，，为了保持软木塞的湿润，必须横放或斜放。
7、品尝葡萄酒有三大步骤，第一步是观色、第二步是闻香、第三步是品尝。如果一瓶干红葡萄酒看上去呈鲜亮的紫色，可以判断这瓶干红葡萄酒是新酒。8、烟酒在线经营的香槟品牌有酩悦、库克、凯歌、白雪、等，被称为香槟王的香槟叫唐培里侬
9、干红葡萄酒酿造步骤依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶
10、赤霞珠葡萄酒品种特性强，酒香以黑色水果如黑醋栗如植物类如青草或青椒如烘培类如咖啡或烟熏味以及梅洛如品丽珠为主。但它通常与其他品种调配如小维度等，经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
11.香槟酒的诸多美名分别是吉祥之酒、酒中之王、胜利之酒、说服之酒。
12.葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为7-10℃，红葡萄酒应为10-13℃。
13.在葡萄酒世界里，旧世界指的是法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利等，新世界指的是澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。
14.法国葡萄酒的评级由高到低分别是AOCVDQSVDPVDT
15.红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大，葡萄皮中含有大量的单宁是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但少数红葡萄品种例如灰贝露酿造白葡萄酒
的时候是榨汁发酵的，因为去皮发酵，所以白葡萄酒是不含有单宁的。
16.请将下列烟酒在线的产品按价格由低到高排序：
A.桃乐丝特级王冠红B.木桐嘉棣干红C.传奇冰酒D.酩悦香槟E.奇里奥起泡葡萄酒
E、B、A、D、C
17.请分别写出下列葡萄酒英文名词的相对应中文：Redwine红葡萄酒、Pinkwine粉红葡萄酒、Blancwine白葡萄酒、Icewine冰酒、Champagne香槟、Sparklingwine起泡葡萄酒
18.联合国世界卫生组织指出，适当饮酒基准量是每天相当于10～30克酒精的含量。根据这个标准，专家认为，最佳的量约为每天200亳升为宜。在适量饮用同时也应注意适时饮酒。一般认为，晚餐时间饮用葡萄酒是最佳的时间。
19.请写出桃乐丝特级王冠红的一些基本参数;
产酒国：西班牙产区：宾纳戴斯等级：宾纳戴斯法定产区D.O浓郁度：中等浓度净含量：750ml酒精度：14℃
20.葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达：酵母果糖氧气=酒精+二氧化碳+热量。
21．葡萄酒的质量主要处决于：产地树龄年份采摘产量工艺。
22.橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。比如丁子花蕾香、香草或者可可豆的香气。
23.品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的粘稠度、酒精度、酒龄
24.品酒时候，酒香可以分辨出一瓶酒的稳定性、层次性、持久度
25.在品酒中间或者末尾会觉得口干，丹宁是主要原因。它可以如丝绒般顺滑可口，也可以粗重结实。
26.西班牙的主要葡萄品种有：天帕尼优、爱仁。
27.西班牙的主要产区分别有：里奥哈产区、斗罗河产区、纳瓦拉产区。
28.南澳的主要产区包括：巴罗莎谷、麦克拉伦谷、古纳华拉、嘉拉谷。
29．西澳产区玛格丽合的主要葡萄品种是：雪当利、嘉本纳沙威浓/赤霞珠。
30.影响葡萄酒品质的人为因素包括了与自然因素相对应的栽培管理措施、酿造、贮藏方式等。
31.列举出三位历史上于葡萄酒有关联的名人：拿破仑、杰弗逊、马克思。
32.早在公元前7世纪，古希腊每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行大酒神节。
33.列举出葡萄酒储存的注意事项：温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。
34.列举出醒酒器的三大类型：大肚长颈型、中肚长颈型、短肚短颈带盖型。
35.水晶酒杯比一般普通玻璃杯更清澈、通透耐磨、声音清脆。
36.光泽度体现了葡萄酒的活力，如果酒的光泽度很好（相对于白葡萄酒而言）就说明了酒龄浅和酸度高。如果光泽比较淡则说明酒完全成熟，如果光泽晦暗就说明酒变质中。
37.请写出下列葡萄酒品种的中文译名：Nebbiolo纳比奥罗、barbera巴比拉、Dolcetto多姿桃、Moscato蜜丝佳桃。
38.法国五大名庄之首的指的是拉菲庄园。
39.动物型香气包括了皮革，皮毛，生肉，麝香等类型。
40.用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的葡萄皮厚，果肉少，汁多，颗粒小，基本不适合日常食用。
41.意大利葡萄酒的评级由高到低分别是（DOCG）-（DOC）-(IGT)-(VDT)。
42.西班牙葡萄酒的评级由高到低分别是（DOC）-（DO）-(VDLA)-(VC/VDM)。
43.从201*年开始，从法国灌装的葡萄酒开始启用新的评级标准，AOC修改为AOP；VDP修改为IGP;VDT取消，取而代之的是不标注葡萄品种和年份的VindeFrance葡萄酒，以便于消费者认知，最低级别统称为法国制造。
44.法文中的chateau指的是城堡的意思。
45.香槟地区主要使用三个葡萄品种，分别是雪当利、黑皮诺和皮诺莫尼耶。
46.葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：苹果酸+酵母+微量氧气=乳酸+甘油+微量二氧化氮
47.葡萄酒术语中新世界与旧世界的最主要区别在于酿造葡萄酒时间、规模、工艺和口味这四个方面
48.不需要醒酒的葡萄酒类型包括有白葡萄酒、香槟、汽泡酒和干邑等
49.最常见酿造葡萄酒的橡木桶通常产于法国和美国。
50.完全用白葡萄品种酿造的香槟称为白中白香槟，如果只使用红葡萄品种酿造的香槟称为黑中白香槟。
三．判断题
1.法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。（YES/NO）
2.白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。（YES/NO）
3.唐培里侬香槟王是世界上最贵的香槟。（YES/NO）
4.波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。（YES/NO）
5．布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。（YES/NO）
6.白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。（YES/NO）
7.红葡萄酒年份越老，越值得收藏。（YES/NO）
8.糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。（YES/NO）
9.葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。（YES/NO）
10.贵腐葡萄酒是采用了受到贵腐霉菌侵害的红葡萄酿制而成。（YES/NO）
11.白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。（YES/NO）
12.橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。（YES/NO）
13.单宁的英文单词是tannin。（YES/NO）
14.单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。（YES/NO）
15.在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。（YES/NO）
16.饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。（YES/NO）
17.法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。（YES/NO）
18.葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。（YES/NO）
19.色拉子被誉为红葡萄之王。（YES/NO）
20.梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。（YES/NO）
21.圣祖维斯是意大利托斯卡纳区最出彩的葡萄品种。（YES/NO）
22.玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。（YES/NO）23.莎当尼被称为白葡萄酒之王。（YES/NO）
24.用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。（YES/NO）
25.波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。（YES/NO）
26.著名酒评家罗伯特帕克是法国人。（YES/NO）
27.长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。（YES/NO）
28.香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。（YES/NO）
29.香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。（YES/NO）
30.意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG，其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。（YES/NO）
31.意大利著名的汽酒产区阿斯蒂位于皮尔蒙地区。（YES/NO）
32.西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。（YES/NO）
33.葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。（YES/NO）
34.加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。（YES/NO）
35.冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。（YES/NO）
36.西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。（YES/NO）
37.西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。（YES/NO）
38.澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。（YES/NO）
39.阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。（YES/NO）
40.品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。（YES/NO）
41.以法国葡萄酒而言，室温通常指的是16℃-18℃。（YES/NO）
42.一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。（YES/NO）
43.颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。（YES/NO）
44.白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。（YES/NO）
45.甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。（YES/NO）
46.法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。（YES/NO）
47.喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨复杂的葡萄酒味道。（YES/NO）
48.葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。（YES/NO）
49.拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。（YES/NO）
50.种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。（YES/NO）
四．问答题
1.法国拥有世界上最著名的起泡酒香槟，请详细描述出香槟的特点。
香槟区是世界上最出名的葡萄汽酒产区，也是葡萄汽酒的原创产区。香槟酒是以它的原产地法国香槟（Champagne）的地名命名的。只有按照法国政府有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺酿造的汽泡葡萄酒，才有权称为香槟酒。而其它只能称作汽酒。
2.列举出四种最常见的红葡萄品种和白葡萄品种。
白葡萄：雪当莉/威士莲/沙美浓/白沙威浓/灰贝露/白翠柠/白贝露
红葡萄：嘉本纳沙威浓/色拉子/贝露娃/梅乐/歌海娜/天帕尼优/玛碧/佳美3.请分别写出按酿造工艺；颜色；糖分的葡萄酒分类。
酿造工艺分类：静态葡萄酒，起泡酒，加烈葡萄酒，加味葡萄酒，冰酒，贵腐葡萄酒；
颜色分类：红葡萄酒，白葡萄酒，粉红葡萄酒；糖分分类：干型，半干型，半甜型，甜型4.请任意列出意大利的5个著名葡萄酒产区。
多天奴和上雅佳迪产区/维内托产区/皮尔蒙产区/阿斯蒂产区/巴巴雷斯克产区/巴罗洛产区/托斯卡纳产区/齐安迪产区/齐安迪经典产区/梦迪西露产区/宝格利产区
5.请任意列举出法国的5个著名葡萄酒产区。
阿尔萨斯产区/勃艮地产区/薄若莱产区/隆河谷产区/普罗旺斯和科西嘉岛产区/香槟产区/卢瓦尔河谷地产区/汝拉-萨瓦产区/波尔多产区/郎格多克-鲁西荣产区/西南产区/干邑
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