原料验收监控计划

原料验收监控计划

原料验收的监控计划

一、相关检验方法标准依据

1、SN033094《出口食品中微生物学检验通则》2、SN016892《出口食品平板菌落计数》

3、SN016992《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》

4、SN017092《出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法》

5、SN017292《出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法》、ISO068881999（E）《金黄色葡萄球菌检测和计数方法》

6、NMKL-No156-1997《食品中致病性弧菌的检测和计数》7、SN078493《出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验方法》8、氯霉素ELISA试剂盒检测法9、硝基呋喃及代谢物LC/MS/MS检测法

二、原料监控体系的机构设置和职责分工A、收购负责人：

1、负责贯彻执行国家有关水产业的法律法规和方针政策，制定收购点的有关管理制定，并对实施情况进行监督检查。

2、在龙虾收购前负责对原料产区的水质和原料的抽样检测工作的实施。确保在收购前将所有的收购证件办理到位，给公司提供一个安全原料收购区域。

3、负责对每天各个供应商的捕捞的小龙虾进行收购质量的把关。同时，对所有供货的供货证明要严格检查，必要时对捕捞者进行有关法律法规方面的知识培训，使他们对有关原料安全项目引起注重，从而保证原料的安全性。4、负责对收购点的收购原料实施监控，保证收购点的原料质量的安全性。

5、负责监督对原料虾的运输等工作，使原料能够安全到达公司。B、收购点挑选人员工作职责：

1、对所有收购的原料虾，都要按公司的要求进行认真挑选出残虾、杂质、不达规格等。

2、对所有的挑选后的原料虾要按先后的顺序进行摆放好，不得出现不合格的龙虾。

C、收购点的运输人员工作职责：

1、对所有的小龙虾按收购的先后顺序进行运往公司等加工。2、对所有的工器具必须每天要规范清洗消毒到位后再进行使用。3、将收购的所有收购凭证及时的收回以便公司进行核查。D、公司验收人员（品控部）的工作职责：

1、首先对每批进公司的原料虾验收记录表的核查；2、检查每车的装虾的工器具是否达到清洁卫生的标准。3、对每批原料进行感官检验，检查收购的原料虾中是否有杂质、有没有虾在运输途中被压坏、不合格的虾是否全部挑选出来。E、车间主任工作职责：

1、对每批原料虾用的工器具要清洗消毒后，再使用。2、对每批进公司的原料虾，严格按照公司的要求进行复挑选分级，剔出在收购点未完全的所有杂质不达规格的虾，机运输途中产生的死虾等。

F、实验室的抽样人员工作职责：

对原料产区的原料虾负责抽样及检测工作。三、权限

根据监控体系机构的设置和职责，其权限如下：

1、品控部有权对所有收购点的原料实施监控管理，有权对不合格的原料采取拒收，有权对原料收购点的原料虾安排抽样检测等管理工作。

2、品控部负责对收购点的原料产区备案。

3、对从事龙虾捕捞的人员，建议卫生防疫部门对其进行健康检查。

4、公司品控员有权拒收没有备案的产区原料和不合格的原料虾。5、实验室对每个收购点的原料虾进行抽样，检测氯霉素等项目。四、原料虾残留监控计划

1、根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，制定本计划。

2、在收购时，检查所有捕捞的龙虾是否合格。

3、生产初期、中期对原料虾委托官方部门进行一次硝基呋喃及其代谢物、重金属、多氯联苯、药残检测，生产季节每月公司对个原料产区进行氯霉素检测。4、监控区域：各个原料产区

5、监测项目：硝基呋喃及其代谢物、重金属、多氯联苯、氯霉素等

6、监测频率：（1）抽样时间：

原料：生产初期对备案产区的原料送CIQ进行硝基呋喃及其及其代谢物、重金属（铅、镉、汞、砷）、多氯联苯、孔雀石绿、氯霉素等抽样监测一次。每月对各个基地的原料进行氯霉素监测。（2）抽样地点：

体系规定的监测区域进行抽样。（3）抽样方式：

公司自备车辆到各个水域对于不能到达的抽样点，租用该水域的渔船。抽样时，直接收购渔民从抽样点现场捕捞的龙虾原料，现场使用塑料袋进行封袋，并做好标识。或者委托原料供应商进行送样。（4）抽样数量：

各抽样点抽取1.5公斤的龙虾进行控制项目的监测。（5）如有特殊情况，按总经理的要求进行控制项目的检测。（6）所有检测结果均应详实记录。

（7）企业实验室无法抵药物残留检测的项目，委托官方检测。7、监测结果的处理：对监测项目指标超标时，根据具体超标项目和超标值分别采取以下措施：

（1）对于重金属类、理化任一项结果超标，立即通知收购点停止收购。

（2）对于监测项目指标超标的，必须通报各供应商。

扩展阅读：原料产区和收购点的安全监控计划

原料产区和收购点的安全监控计划

一、相关检验方法标准依据

1、SN033094《出口食品中微生物学检验通则》2、SN016892《出口食品平板菌落计数》

3、SN0169-92《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》4、SN017092《出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法》

5、SN017292《出口食品中金黄葡萄球菌检验方法》、ISO68881999(E)《金黄色葡萄球菌检测和记数方法》

6、NMKL-No156-1997《食品中致病性弧菌的检测和记数》7、SN078493《出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验方法》8氯霉素ELISA试剂盒检测法

9硝基呋喃类及代谢物LC/MS/MS检测法二、原料监控体系的机构设置和职责分工A、收购负责人：

1、负责贯彻执行国家有关水产业的法律法规和方针政策，制定收购点的有关管理规定，并对实施情况进行监督检查。

2、在龙虾收购前负责对原料产区的水质和原料的抽样检测工作的实施。确保在收购前将所有的收购证件办理到位，给公司提供一个安全的原料收购区域。

3、负责对每天各个渔民所捕捞的龙虾进行收购质量的把关。同时，对所有捕捞者的捕捞证要严格检查，必要时对捕捞者进行有关法律法规方面的知识培训。使他们对有关原料安全项目引起注重，从而保证原料的安全性。

4、负责对收购点的原料实施监控，保证收购点的原料质量的安全性。5、负责监督对原料虾的运输等工作，使原料能够安全到达公司。B、收购点挑选人员工作职责：

1、对所有收购的原料虾，都要按公司的要求进行认真挑选出残虾、杂质、不达规格虾等。2、对所有的挑选后的龙虾要按先后的顺序进行摆放好，不得出现不合格的龙虾。C、收购点的运输人员工作职责：

2、对所有的工用器具必须每天要规范清洗消毒到位后再进行使用。3、将收购点的所有收购凭证要及时地收回以便公司进行核查。D、公司验收人员（品控员）的工作职责：

1、首先对每批进公司的原料虾验收记录表的核查；2、检查每车的装虾的工用具是否达到清洁卫生的标准。

3、对每批原料进行感官检验，检查收购的原料虾中是否有杂质、有没有虾在运输途中被压坏、不合格的虾是否全部挑选出来。E、车间主任工作职责：

1、对每批原料虾用的工用具要清洗消毒后，再使用。

2、对每批进公司的原料虾，严格按照公司的要求进行复挑选分级，剔除在收购点未完全剔除的所有杂质不达规格虾及运输途中产生的死虾等。F、实验室的抽样人员工作职责：

对原料产区的原料虾负责抽样及检测工作。

1、对所有的龙虾按收购的先后顺序进行运往公司等加工。三、权限

根据监控体系机构的设置和职责，其权限如下：

1、品控部有权对所有收购点的原料实施监控管理，有权对不合格的原料采取拒收；有权对原料收购点的原料虾按排抽样检测等管理工作。2、品控部负责对收购点的原料产区备案。

3、对从事龙虾捕捞的人员，建议卫生防疫部门对其进行健康检查。4、公司品控员有权拒收四、原料虾残留监控计划

1、根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，制定本计划。

2、在收购时，对所有捕捞者检查他们的捕捞证是否是有效的，所捕捞的龙虾是否合格的。

3、生产初期、中期对原料虾委托官方部门进行一次硝基呋喃及其代谢物、重金属、多氯联苯、药残检测；生产季节每月公司对个原料产区进行氯霉素检测。4、监控区域：各个原料产区

5、监测项目：硝基呋喃及其代谢物、重金属、多氯联苯、氯霉素等6、监测频率：（1）抽样时间：

①原料：生产初期、中期对备案产区的原料送CIQ进行硝基呋喃及其代谢物、重金属（铅、镉、汞、砷）、多氯联苯、孔雀石绿、氯霉素等抽样检测一次。每月对各基地的原料进行氯霉素检测。（2）抽样地点：

体系规定的监测区域进行抽样。（3）抽样方式

公司自备车辆到各个水域，对于不能到达的抽样点，租用该水域的船。抽样时，直接收购民从抽样点现场捕捞的龙虾原料，现场使用塑料袋进行封装，并作好标识。（4）抽样数量：

各抽样点抽取1.5公斤的龙虾进行控制项目的检测。（5）如有特殊情况，按总经理室的要求进行抽样检测。（6）所有检测结果均应详实记录。

（7）企业实验室无法对药物残留检测的项目，委托官方检测。

7、监测结果的处理：对监测项目指标超标时，根据具体超标项目和超标值分别采取以下措施：（1）对于重金属类、理化任一单项结果超标，立即通知收购点停止收购。（2）对于监测项目指标超标的，必须通报各渔政站。

没有备案的产区原料和不合格的原料虾。

5、实验室对每个收购点的原料虾进行抽样，检测氯霉素等项目。

原料收购管理制度

一、工作职责

1、收购点负责人负责原料验收和清洗消毒工作的监督。2、原料验收员负责关键限制的监控。

3、原料挑选人员负责原料虾的挑选、分级和收购场地、工用具的清洗消毒工作。4、运输车辆驾驶员负责原料虾的运输、原料验收记录的传递、车辆的维修保养。

二、收购管理制度

1、收购点必须设在政府主管部门公布的安全捕捞水域附近，周围无污染。2、公司凭颁发的许可证收购原料。

3、严禁在规定的安全水域外收购，严禁向没有捕捞证的捕捞者收购。

4、在原料收购途中，公司按照原料监控计划规定的频率对收购点的原料进行药残普查。5、原料收购标准：

（1）检查渔民的捕捞许可证，证书有效期。

（2）对持有有效捕捞许可证的渔民，接收其原料虾；反之则拒收。

（3）将活龙虾倒在操作台上，由挑选人员进行挑拣，将死虾和杂物剔除；按公司要求的规格分级，分级后将不同规格的龙虾分别过磅。

（4）将过磅好的龙虾装入周转筐，同时将数量填入原料验收记录表中。同时检查运输工具是否清洁卫生、无异味、无虫害活动痕迹。如发现运输工具受污染，应激励退货。（5）根据龙虾原料产量的多少决定多少运一次。每一车原料的验收记录，由验收人员签名后，交驾驶员随车带往加工公司。

（6）装运原料虾的车辆、塑料周转筐、收购场地和工用具按SSOP的规定实施清洗消毒。（7）原料运输驾驶员必须按设备维修保养计划的规定保养车辆，保证运输车辆的正常。（8）驾驶员不得在中途随意停靠，2小时内必须到公司。6、过数开票管理标准：按照财务管理制度执行。自律声明

湖北出入境检验检疫局：

我公司的原料收购将严格按照原料收购管理制度执行，合法经营、守信收购，保证收购的原料全部来自经贵局备案的原料产区和收购点，如违反以上所述，我公司将自愿接受检验检疫部门的处罚。

特此声明！

湖北神鹭水产品有限公司

二0一0年四月

供货证明人员手签书

备案点负责人手签名身份证号码浠水策湖宋祥林浠水上巴河李永旗黄石磁湖胡良义新洲道观河马新明鄂州梁子湖胡如胜注：附身份证。

关于申请设立龙虾收购点的申请

黄石市渔政渔港监督管理局：

湖北神鹭水产品有限公司是浠水县委、县政府招商引资的重点项目，是潜江市莱克水产品有限公司与黄冈市十月都得利公司合资新建的专门从事水产品及农副产品加工和销售的综合型市级农业产业化经营龙头企业，总资产1500万元人民币。

本公司现因生产加工需要，需进行龙虾的收购，根据公司的实际考察情况，需在黄石市水域设立龙虾收购点。特此申请将黄石市水域设立为人公司龙虾收购点，望批复！

湖北神鹭水产品有限公司

二00八年三月

关于同意设立龙虾收购点的批复

湖北神鹭水产品有限公司：

你公司申请在黄石市水域设产的龙虾收购点的报告，收悉。我站根据黄石市环境监测管理站对该水域的水质检测报告分析后认为：黄石市水域水质符合国家《渔业水质标准》，同意你公司设立收购点，特发水产品收购准许证。

为严格控制出口食品安全卫生质量，收购点凭收购证收购，只限收购黄石市水域持捕捞证生产者捕捞的龙虾。

特此批复！

黄石市渔政渔港监督管理局

年月日

编号：水产品收购准许证

收购单位：单位负责人：收购点地点：收购负责人：收购品种：收购数量：有效期：

批准单位：签发人：签发日期：

说明：1、此证限在指定地点专项收购核定的品种。2、收购点不得收购无证生产者所捕捞的水产品。

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