传菜部员工纪律

传菜部员工纪律

传菜部员工纪律

为了使传菜部工作顺利进行，增强配合、协调能力，特制定以下条例1、2、

严格遵守上班时间，不迟到，不早退，准时交接班；外在形象、仪容仪表、工服干净整洁，发型、指甲等符合

标准。3、

内在素质，不说脏话，以普通话为标准，不说不利于团队

的话，相互理解，相互沟通。4、

工作期间打架的、不服从管理、闹情绪大的由上级（人事

部）处理；5、

不允许上班时间抽烟、喝酒、打闹现象，工作态度端正，

准确服务站姿；6、7、

爱护公共财产，损坏者照价赔偿，故意损坏者双倍赔偿；工作时间行为，作风端正，不偷吃等不良习惯，不擅离职

守；8、9、

尊重上级，服从管理，及时完成上级所交代的各项工作；配合楼面的工作，及时收回脏餐具；

10、传菜期间不得在其他部门长时间逗留，需立即传送菜品，返回本部门。

备注：以上各条例均以扣假形式来处罚。

扩展阅读：前厅传菜部日常表现评分表

前厅传菜部月日常绩效考核评分表

服务人员日评表是鉴定服务人员每日每月的工作表现,选用（A：优秀+2分，B：合格0分，C：较差-1分，D：极差-3分）,取其表现

对该服务人员定级定薪。

项目姓名

仪容仪表、礼貌礼节（含工作礼仪、20字方针）

个人着装及仪表，例会纪律，提问的应答，对管理人员的问好及对客人的问候。

考勤纪律

上、下班准时签名（员工病事假、迟到或早退、旷工等，规章制度是否遵守）

餐前准备及餐后收尾

（通过各项卫生和餐前餐后的标准要求进行评定员工的餐前餐后工作情况。）

服务质量及顾客满意

度

操作中托盘要按本部门的标准要求使用，准确的手法拿放托盘和收家私。注意传菜途中的速度和托盘的平稳及应变能力

工作态度

团结同事，尊重领导；同事之间工作的默契配合；对管理层分工的服从；积极主动推销当日急推菜式和酒水；

能熟记常客特征及喜好。评定

名次排行

统计

前厅服务人员日常表现考评表说明

考评人员：

1.服务员分管部长负责评定。2.传菜员传菜部长级负责评定。3.吧员酒吧主任负责评定。4.领位营业台主任负责评定。

5.以上人员的最终评定由主管副总和前厅经理级负责。考评过程：

每晚9：30－9:40分，前厅各区域部门负责人将本部门员工当日的综合表现评定报前厅经理，由前厅经理结合质检系统反馈的情况进行最后的评定。考评奖惩：1.奖励：

a)四项评定以“计分制”计算，得分最高的前三名进行奖励。第一名奖励200元，第二名奖励150元，第三名奖励100元。b)四项评“A”最多者，奖励100元。c)单项评“A”最多者，奖励80元。2.处罚：

a)四项评定以“计分制”计算，得分最低的倒数第一名、第二名，第三名，分别处罚150元、100元、50元。b)四项评定中“D”最多者，处罚100元。北京红色江山餐饮服务有限公司

服务员月绩效综合评定表

姓名性别年龄职务此项项目具体数额及说明得分备注（必要说明）分数综合工作表现25分部门负责人对其入店起的各项工作综合表现进行评定（包括敬业、纪律、效率、协作能力、形象礼仪、技能表现等）该员工自入店之日起每月考勤统计（含迟到、早退、旷工记录）宾客对其所辖区域表扬统计宾客对其所辖区域投诉统计是否有宾客点名为其服务该员工是否获得公司或公司领导的表扬该员工是否获得公司年度或半年度评定的优秀员工该员工是否在公司组织的技能比武中获得奖项所辖区域在卫生等各项检查情况统计该员工的行政过失统计综合考勤情况宾客表扬（所辖区域）宾客投诉（所辖区域）宾客点服店级口头表扬店级优秀员工评比店级技能比赛所辖区域卫生不合格项本人过失种类参加技能培训表现参加英语培训表现酒水销售个人订房合计

5分5分5分5分5分5分5分10分10分5分5分5分5分100分参加前厅或公司组织的各项培训的个人表现（包括培训课中的抽问回答、作业完成情况）该员工每月酒水饮料销售情况评定该员工订房营业额

传菜员月绩效综合评定表

姓名性别年龄职务此项项目具体数额及说明得分备注（必要说明）分数敬业综合工作表现纪律效率协作形象礼仪综合考勤情况店级口头表扬店级优秀员工评比所辖区域卫生不合格项本人过失种类参加技能培训表现参加英语培训表现合计

10555101051010101010100分敬业奉献精神（遇大型宴会义务加班）遵守岗位纪律（团结同事，尊重领导）传菜速度、效率及托盘技术员工互助协作精神并主动积极个人气质及形象（具有良好的精神面貌）该员工自入店之日起每月考勤统计该员工是否获得公司或公司领导的表扬该员工是否获得公司年度或半年度评定的优秀员工所辖区域在卫生等各项检查情况统计该员工的行政过失统计参加前厅或公司组织的各项培训的个人表现（包括培训课中的抽问回答、作业完成情况、纪律遵守等）

酒吧员月绩效综合评定表

姓名性别年龄职务此项项目具体数额及说明得分备注（必要说明）分数敬业纪律综合工作表现效率协作形象礼仪技能综合考勤情况1055551010敬业奉献精神，合理控制果盘成本遵守岗位纪律，尊重领导，团结同事工作效率及技能，有较强的时间观念员工互助协作精神并积极主动个人气质及形象，具有良有好精神面貌酒水拿取的熟练程度该员工自入店之日起每月考勤统计（含是否有迟到、早退或旷工）该员工是否获得公司或公司领导的表扬（个人的操作技能和礼貌礼节）该员工是否获得公司年度或半年度评定的优秀员工所辖区域在卫生等各项检查情况统计该员工的行政过失统计参加前厅或公司组织的各项培训的个人表现（包括培训课中的抽问回答、作业完成情况及纪律遵守）店级口头表扬店级优秀员工评比所辖区域卫生不合格项本人过失种类参加技能培训表现参加英语培训表现合计

5105101010100分

领位员月绩效综合评定表

姓名性别年龄职务此项项目具体数额及说明得分备注（必要说明）分数敬业纪律综合工作表现效率协作形象礼仪技能10555105敬业奉献精神，遇大型宴会主动提出义务加班。遵守岗位纪律，团结同事，尊重领导工作效率及技能，对公司环境设备了如指掌，有较强的应变能力。员工互助协作精神，积极主支；为客人第一节热情服务。个人气质及形象，具有良有好的精神面貌和亲和力。电话接听的熟练度和带客应变技巧，具有甜美得体语言和灵活应答客人问询。该员工自入店之日起每月考勤统计，含迟到早退及旷工记录。宾客对其本人是否有明确的表扬统计宾客对其本人是否有明确的投诉统计该员工是否获得公司或公司领导的表扬该员工是否获得公司年度或半年度评定的优秀员工所辖区域在卫生等各项检查情况统计该员工的行政过失统计参加前厅或公司组织的各项培训的个人表现（包括培训课中的抽问回答、作业完成情况及纪律遵守）综合考勤情况宾客表扬宾客投诉店级口头表扬店级优秀员工评比所辖区域卫生不合格项本人过失种类参加技能培训表现参加英语培训表现合计

105555510510100分一、考核等级：

1、A级（优秀级）90100分：工作成绩优异，有创新性成果。2、B级（良好级）8089分：工作成果达到目标任务要求标准，且成绩突出。

3、C级（合格级）7079分：工作成果均达到目标任务要求标准。4、D级（较差级）6070分：工作成果未完全达到目标任务要求标准，但经努力可以达到。

5、E级（极差级）60分以下：工作成果均未达到目标任务要求标准，经督导而未改善的。

二、绩效与工资挂钩机制

a)评为A级的员工，奖励本人工资的20%。b)评为B级的员工，奖励本人工资的5％。c)评为C级的员工，不予奖亦不予处罚。d)评为D级的员工，扣罚本人工资的10%。

e)评为E级的员工，扣罚本人工资的15%。另外，视情节表现考虑予以降级或降薪。

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