涉外礼仪体现细节魅力

内容摘要： 对不合口味的菜﹐勿显露出难堪的表情。

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参加他国庆祝活动﹐可以按当地习惯以及两国关係﹐赠送花束或花篮。参加家庭宴会﹐可酌情给女主人赠少量鲜花。

应邀出席宴请活动﹐应听从主人安排。如是宴会﹐进入宴会厅之前﹐先瞭解自己的桌次和座位﹐入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字﹐不要随意乱坐。如邻座是年长者或妇女﹐应主动协助他们先坐下。

入座后﹐主人招呼﹐即开始进餐。

作为主宾参加外国举行的宴请﹐应瞭解对方祝酒习惯﹐即为何人祝酒﹐何时祝酒等等﹐以便作必要的准备。碰杯时﹐主人和主宾先碰﹐人多可同时举杯示意﹐不一 定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞﹑祝酒时﹐应暂停进餐﹐停止交谈﹐注意倾听﹐也不要藉此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与 贵宾席人员碰杯后﹐往往到其他各桌敬洒﹐遇此情况应起立举杯。碰杯时﹐要目视对方致意。

宴会上相互敬酒表示友好﹐活跃气氛﹐但切记喝酒过量。喝酒过量容易失言﹐甚至失态﹐因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。

在社交场合,无论天气如何炎热,不能当众解开钮釦脱下衣服。小型便宴﹐如主人请客人宽衣﹐男宾可脱下外衣搭在椅背上。

喝茶(或咖啡) 喝茶﹑喝咖啡﹐如愿加牛奶﹑白糖﹐可自取加入杯中﹐用小茶匙搅拌后﹐茶匙仍放回小碟内﹐通常牛奶﹑白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把﹐左手端小碟。

水果 吃梨﹑苹果﹐不要整个拿着咬﹐应先用水果刀切成四﹑六瓣﹐再用刀去皮﹑核﹐然后用手拿着吃﹐削皮时刀口朝内﹐从外往裡削。香蕉先剥皮﹐用刀切成小块吃。橙 子用刀切成块吃﹐桔子﹑荔枝﹑龙眼等则可剥了皮吃。其馀如西瓜﹑菠萝等﹐通常都去皮切成块﹐吃时可用水果刀切成小块用叉取食。

在宴席上﹐上鸡﹑龙虾﹑水果时﹐有时送上一小水盂(铜盆﹑瓷碗或水晶玻璃缸)﹐水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片﹐供洗手用(曾有人误为饮料﹐以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头﹐轻轻涮洗﹐然后用餐巾或小毛巾擦干。

有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时﹐主人招呼客人带上。遇此﹐可说一两句讚扬这小礼品的话﹐但不必郑重表示感谢。有时﹐外国访问 者﹐往往把宴会菜单作为纪念品带走﹐有时还请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外﹐各种招待用品﹐包括糖果﹑水果﹑香烟等﹐都不要 拿走。

有时在出席私人宴请活动之后﹐往往致以便函或名片表示感谢。

冷餐会﹑酒会取菜 冷餐﹑酒会﹐招待员上菜时﹐不要抢着去取﹐待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时﹐自己不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁边﹐取完即退开﹐以便让别人去取。

中餐的餐具主要是碗﹑筷﹐西餐则是刀﹑叉﹑盘子。通常宴请外国人吃中餐﹐亦以中餐西吃为多﹐既摆碗筷﹐又设刀叉。刀叉的使用是右手持刀﹐左手持叉﹐将食 物切成小块﹐然后用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手﹐即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后﹐把刀放下﹐右手持叉送食入口。就餐时按刀叉顺序由外往 裡取用。每道菜吃完后﹐将刀叉併拢排放盘内﹐以示吃完。如未吃完﹐则摆成八字或交叉摆﹐刀口应向内。吃鸡﹑龙虾时﹐经主人示意﹐可以用手撕开吃﹐否则可用 刀叉把肉割下﹐切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食﹐叉子一定要把肉叉牢﹐刀紧贴叉边下切﹐以免滑开。切菜时﹐注意不要用力过勐撞击盘子而发出声音。不容易 叉的食品﹐或不易上叉的食品﹐可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外﹐不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放﹐喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴﹐即将喝尽﹐可将盘向外略 托起 。吃带有腥味的食品﹐如鱼﹑虾﹑野味等均配有柠檬﹐可用手将汁挤出滴在食品上﹐以去腥味。 遇到意外情况 宴会进行中﹐由于不慎﹐发生异常情况﹐例如用力过勐﹐使刀叉撞击盘子﹐发出声响﹐或餐具摔落地上﹐或打翻酒水等等﹐应沉着不必着急。餐具碰出声音﹐可轻轻 向邻座(或向主人)说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上﹐应表示歉意﹐协助擦干﹔如对方是妇女﹐祗要把乾淨餐巾或手帕递上 即可﹐由她自己擦干。

取菜时﹐不要盛得过多。盘中食物吃完后﹐如不够﹐可以再取。如由招待员分菜﹐需增添时﹐待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜餚﹐当招待员上菜或主人夹菜时﹐不要拒绝﹐可取少量放在盘内﹐并表示“谢谢﹐够了。”对不合口味的菜﹐勿显露出难堪的表情。

吃东西要文雅。闭嘴咀嚼﹐喝汤不要啜﹐吃东西不要发出声音。如汤﹑菜太热﹐可稍待凉后再吃﹐切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺﹑骨头不要直接外吐﹐用餐巾掩嘴﹐用手(吃中餐可用筷子)取出﹐或轻轻吐在叉上﹐放在菜盘内。

吃剩的菜﹐用过的餐具牙籤﹐都应放在盘内﹐勿置桌上。

嘴內有食物時﹐切勿說話。

剔牙時﹐用手或餐巾遮口

無論是作主人﹑陪客或賓客﹐都應與同桌的人交談﹐特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識﹐可先自我介紹。

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