“两会”餐饮服务食品安全保障工作总结

“两会”餐饮服务食品安全保障工作总结

　　为做好xxxx年xx市“两会”期间餐饮服务安全保障工作，我局高度重视，提前行动，组织执法人员对承担此次餐饮服务的食堂开展食品安全保障工作，现将工作开展情况总结如下:

　　一、提前了解会议情况，做到底清数明

　　受疫情影响，xxxx年xx“两会”设分会场以视频会议形式召开。政协xx市第八届五次会议，xxx年x月xx日开幕，主会场x个，分会场x个，提供餐饮服务的有x个食堂（xxxx食堂、xxx食堂、xxx区xxxxxxx耳环SG六标项目部食堂、xx镇政府食堂）。xx市第八届人民代表大会第五次会议，xxxx年x月xx日开幕，主会场x个，分会场xx个，提供餐饮服务的有x个食堂（xxx堂、xxx食堂、xxxx区xxxxxxxSG六标项目部食堂、xx镇政府食堂、xx镇政府食堂、镇城底政府食堂、xx乡政府食堂、xx乡政府食堂）。

　　二、加强领导，明确食品监管责任

　　针对会议时间安排，成立食品安全保障领导小组，制定了《xx市市场监督管理局xxxx年“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作实施方案》及保障措施，根据职责分工，领导组下设日常监管组、快检筛查组及案件核查和应急处置组，将食品安全监管工作落实到人。x月xx日，召开“两会”餐饮服务食品安全保障工作安排会议，明确职责分工，确保会议期间餐饮服务食品安全零事故。

　　三、提前介入，强化餐饮安全监督指导

　　“两会”召开前期，日常监管组人员提前介入，了解掌握与就餐相关的信息，包括时间、人数、餐次、菜谱等。掌握各供餐食堂从业人员的健康状况，确保从业人员健康证持有率xxx%。按照相关要求对各供餐食堂的食品、食品原辅料及场所进行全面的检查。监督指导各供餐食堂对厨房及就餐场所进行全面清扫，对地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱（柜）、食品盛放容器及工用具等进行一次全面的清洗、消毒。

　　四、突出重点，进行全程现场监督

　　日常监督检查组人员深入后厨，监督指导各供餐食堂食品进货、食品加工及储存、餐具摆放消毒等食品生产经营全过程，不放过任何一个细节，不放过任何一处食品安全隐患。在全面检查的基础上，突出重点，尤其加强了对食品、食品添加剂、食品相关产品的进货查验、索证索票情况；食品添加剂的管理；餐饮具清洗、消毒、保洁情况；从业人员健康培训、健康证明管理以及个人卫生习惯；食品留样的监督。对于每次查见的问题，监管人员当场提出，耐心教育指导，责令立即整改，并认真做好记录，跟踪督促整改。各供餐食堂高度重视“两会”期间的食品安全，积极配合监管人员及时整改检查中发现的问题，有效地消除了食品安全隐患。 进 五、科学保障，加强原材料

　　驻各分会场供餐食堂的监管人员提前与综合检验检测中心取得联系，合理安排时间，对食品原材料进行抽样并及时送达快检中心进行检测。“两会”期间共检测各类肉、菜等食品原材料共xx批次，快检结果均为合格。

　　六、加强值班，做好应急处置工作

　　为确保会议期间餐饮服务食品安全工作万无一失，应急处置组人员严格遵守纪律，坚守各自工作岗位，保证每天xx小时通讯联络畅通，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。

　　此次“两会”餐饮保障期间，我局共出动执法人员xx人次，执法车辆xx车次，监督检查供餐食堂xx家次。基于领导重视、措施有力、责任明确、监管到位，圆满完成了xxxx年xx市“两会”期间餐饮服务食品安全保障任务。

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